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ACCIAIO INOSSIDABILE ACCIAIERIE VALBRUNA - Stabilimento di Vicenza Acciai inox e leghe di nichel; lingotti, blumi e billette, rotoli finiti a caldo e a freddo, barre forgiate,
laminate a caldo e finite a freddo; tondi, esagoni, quadri, piatti, angolari, barre nervate, filettate e
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infovalbrunaasw@valbrunaasw.ca - www.asw-steel.com portaelica (MARINOX®), per applicazioni Aerospaziali (AEROVAL®), per impieghi medicali (BIOVAL®), per (che altro non sono che involucri di pasta inossidabile la faccia da padrone a livello
Automotive, Energia e Oil & Gas.
filata stagionata in cui viene conservato il impiantistico assicurando costanza della
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Tel. 0371.49041 - Fax 0371.490475 principio un prodotto fresco. Vennero sostanza trattata. Questo non solo durante la
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mescolati i residui della lavorazione della produzione, quando il prodotto viene a
Gli Associati e il Centro Inox sono a disposizione gratuita per informazioni sulle caratteristiche, le lavorazioni e le applicazioni degli acciai inossidabili. Il materiale raccolto in questo fascicolo viene presentato ad uso consultivo e informativo e non per impieghi specifici.
APERAM Stainless Services & Solutions Italy S.r.l. pasta filata con della panna avvolgendo il contatto con le varie attrezzature, ma anche
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La burrata, quindi, tipico prodotto italiano Qui presentiamo una macchina tra le più Figg. 1 e 2
Dettagli della
conosciuto ormai in tutto il mondo e avanzate per la produzione di burrate
Settembre 2024, N. 236 - Trimestrale tondeggiante di pasta filata, foggiato a mano un operatore o di interventi esterni, con ciclo
macchina
realizzato in tutto l'arco dell'anno, si presenta (Mozza-Burrata 2T), che permette di
al consumatore come un sacchetto ottenere un prodotto finito senza l'ausilio di
che racchiude l'insieme di panna e di sfilacci quindi completamente automatizzato.
della stessa pasta filata (stracciatella).
Questa macchina è provvista di una
Nel tempo sono poi nate diverse varianti, formatrice speciale integrata che riceve il
quali le burrate di bufala tipiche della prodotto direttamente da una filatrice in
Campania e del Lazio.
continuo e di una tramoggia di accumulo
La burrata, al giorno d'oggi è normalmente della stracciatella che, tramite le due teste di
realizzata con sistemi completamente dosaggio, sarà iniettata nella “mozzarella” in
automatizzati, grazie ad impianti innovativi, modo automatico. Questo macchinario è in
nel rispetto totale delle caratteristiche della grado di produrre fino a 6 burrate per ogni
tradizione. ciclo di riempimento e di raggiungere una
I processi automatici tendono a diminuire il portata di produzione di 2100 pezzi/ora in
rischio di contaminazione e ad allungare il uno spazio molto contenuto. I formati che si
cosiddetto “safety time”, nell'ottica di aderire possono produrre sono 50, 100-125, 200 e
il più possibile a tutti gli standard sanitari 250 grammi.
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